النبات ليس تنازلًا. هو الميزة.

عقودًا سادت فرضيّة بسيطة: إن أردت الأداء، فكُل اللحم. نجت هذه الفرضيّة لأنّها نادرًا ما اختُبرت. في الخمس عشرة سنة الأخيرة اختُبرت — على يد أدقّ الرياضيّين مراقبةً على الأرض — ولم تصمد.

نوفاك ديوكوفيتش، الأوّل عالميًّا في التنس، يعزو النصف الثاني من مسيرته للنظام النباتي. سكوت جوريك عدّاء الماراثونات الفائقة فاز بسبارتاثلون 246 كم. باتريك بابوميان الرجل القويّ سجّل أرقامًا عالميّة نباتيًّا. ديفيد هاي بطل الملاكمة الوزن الثقيل، مورغان ميتشل عدّاءة أولمبيّة، لويس هاميلتون بطل F1، كريس بول وكايري إيرفينغ نجما NBA، توم برادي وكولن كايبرنك من NFL، وخطّ هجوم فريق تينيسي تايتنز بأكمله — كلّهم نباتيّون أو شبه نباتيّين.

ما يصفونه ليس سحرًا. إنّها ميكانيكا. تعافٍ أسرع. التهاب أقلّ. وظيفة قلبيّة أفضل. طاقة أثبت. هضم أخفّ قبل المنافسة. لا شيء صوفيّ. هي النتيجة المتوقّعة القابلة للقياس لحمية مبنيّة على أعلى الأطعمة المضادّة للالتهاب المتاحة للإنسان.

الآليّة الأقلّ تقديرًا عند الرياضيّين الهواة هي الأكثر حسمًا عند النخبة: التعافي. الأداء لا يُبنى في التمرين، بل في الساعات بين التمارين، حين يُصلح الجسم ما أتلفته الحركة. أيّ شيء يُسرّع هذا الإصلاح يتراكم عبر الموسم. أيّ شيء يُبطئه يُكلّفك ميداليّات.

الأطعمة النباتيّة مشحونة بشكل فريد بمضادّات الالتهاب والأكسدة — بوليفينولات، أنثوسيانين، كاروتينات، فلافونيدات، سلفورافانات — تفتقر إليها الأطعمة الحيوانيّة كليًّا أو تحتويها بكميّات تافهة. في المقابل، تقدّم الأطعمة الحيوانيّة دهنًا مشبعًا وحمض الأراكيدونيك وNeu5Gc، وكلّها مُحفّزة للالتهاب. الميزان واضح.