اللحوم المزروعة

اللحم المزروع هو منتج حيواني يُنتج عبر زراعة خلايا حيوانية حقيقية في مختبرات متخصصة، دون الحاجة لتربية أو ذبح الحيوانات. يلتقي المستهلك بهذا المفهوم في تقارير التكنولوجيا الغذائية، أو على أرفف المتاجر المتخصصة في بعض الدول كسنغافورة والولايات المتحدة. يختلف هذا المنتج عن بدائل اللحم النباتية كونه يحتوي على أنسجة عضلية حقيقية، مما يمنحه طعماً وملمساً قريبين من اللحم التقليدي.

تعمل عملية إنتاج اللحم المزروع عبر أخذ عينة صغيرة من خلايا حيوانية (مثل خلايا عضلية من بقرة أو دجاج) ووضعها في مفاعلات حيوية تحتوي على وسط غذائي غني بالأحماض الأمينية والفيتامينات. تنمو هذه الخلايا وتتكاثر في بيئة معقمة لمدة تتراوح بين أسبوعين وثلاثة أسابيع، ثم تُشكل إلى منتجات مثل البرغر أو النقانق. حالياً، تتركز الجهود على خفض تكلفة الإنتاج التي تصل إلى مئات الدولارات للكيلوغرام الواحد.

بالنسبة للمستهلك، يمثل اللحم المزروع خياراً أخلاقياً يقلل من معاناة الحيوانات، كما أنه يخفض انبعاثات الغازات الدفيئة بنسبة تصل إلى 92% مقارنة باللحم التقليدي. لكنه لا يزال محدود التوفر ومرتفع السعر، وقد يواجه تحديات تنظيمية في بعض الدول. كما أن بعض المستهلكين يتحفظون على فكرة اللحم "المصنع"، رغم أنه يلبي معايير السلامة الغذائية العالية.