أدوبو الفطر

المكوّنات

ما ستحتاجه

الطريقة

خطوة بخطوة

1. 1

   سخن الزيت في مقلاة واسعة وثقيلة على نار متوسطة عالية. شوّح الفطر على دفعات دون تكديس المقلاة، حتى تكتسب كل قطعة قشرة ذهبية داكنة، حوالي 3 دقائق لكل جانب. ارفع الفطر واتركه جانباً.

2. 2

   في نفس المقلاة، أضف فصوص الثوم المهروسة. قلب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها، دون أن يتغير لونها للبني الداكن.

3. 3

   أضف صلصة الصويا، الخل، الماء، ورق الغار، حبوب الفلفل، السكر، والفلفل المجفف. ملاحظة هامة: لا تحرك الخل في أول دقيقتين؛ اتركه يغلي ليتخلص من حدته اللاذعة.

4. 4

   بمجرد مرور دقيقتين من الغليان الهادئ، حرك المزيج واكشط أي قطع متكرملة في قاع المقلاة، ثم أعد الفطر إلى المقلاة.

5. 5

   اترك المزيج يغلي بهدوء دون غطاء لمدة 12-15 دقيقة، مع دهن الفطر بالصلصة باستمرار، حتى يتقلص السائل ويتحول إلى صوص لامع وكثيف يغطي ظهر الملعقة.

6. 6

   تذوق المزيج. أضف لمسة سكر إضافية إذا كان حاداً جداً، أو رشة خل إذا كان حلواً زيادة عن اللزوم.

7. 7

   يُقدم فوق أرز الياسمين مع فصوص الثوم (التي أصبحت الآن حلوة وطرية وهي الجزء الأفضل). يُزين بالبصل الأخضر ورقائق الثوم المقلية.