Действительно ли переход на веганство полезнее для окружающей среды?

В исследовании Poore & Nemecek (Science 2018, 570 работ) было установлено, что веганская диета сокращает индивидуальные выбросы углерода от питания на 73%, использование земли на 76% и пресной воды до 50% по сравнению с диетой с высоким содержанием мяса.

Даже самая экологичная говядина вызывает в 10–100 раз больше выбросов на грамм белка, чем растительные источники. Если бы все перешли на веганство, использование сельскохозяйственных земель в мире могло бы сократиться на 3.1 миллиарда гектаров (площадь, равная территории США, ЕС, Китая и Австралии вместе взятых).

Конкретный шаг: замена одного бургера из говядины на растительный экономит столько же воды, сколько вы тратите на ежедневный душ в течение месяца. Сельское хозяйство является главной причиной обезлесения Амазонии, где огромные территории выжигаются под пастбища и поля для кормовой сои. Переход на прямую растительную пищу делает цепочку потребления ресурсов в разы короче и эффективнее.