التورين

التورين هو حمض أميني يحتوي على الكبريت ويوجد بشكل طبيعي في الأنسجة الحيوانية، وخاصة في الدماغ والعينين والقلب والعضلات. وعلى عكس الأحماض الأمينية الأساسية، لا يستخدم التورين لبناء البروتينات ولكنه يلعب أدواراً حاسمة في تكوين أملاح الصفراء، واستقرار غشاء الخلية، وتنظيم مستويات الكالسيوم. يصادف الناس التورين في أغلب الأحيان على ملصقات مكونات مشروبات الطاقة، حيث يتم إضافته لتأثيراته المزعومة المضادة للتعب ومضادات الأكسدة.

في جسم الإنسان، يتم تصنيع التورين من الأحماض الأمينية السيستين والميثيونين، حيث يعمل فيتامين ب6 كعامل مساعد. ومع ذلك، فإن معدل التصنيع الداخلي منخفض نسبياً، وعادة ما يوفر المدخول الغذائي من الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان غالبية التورين. في الوجبات الغذائية القائمة على النباتات، يغيب التورين فعلياً، ومع ذلك يمكن للجسم أن يتكيف عن طريق زيادة إنتاجه الخاص، على الرغم من أن القدرة الفردية تختلف بناءً على الوراثة والحالة الصحية.

بالنسبة للأشخاص الذين يأكلون النباتات، لا يعتبر التورين عنصراً غذائياً أساسياً لأن الجسم يمكنه إنتاجه، وإن كان بكميات محدودة. ومع ذلك، تشير بعض الأبحاث إلى أن النباتيين على المدى الطويل قد يكون لديهم مستويات أقل من التورين في البلازما، وهو ما قد يكون ذا صلة ببعض الفئات مثل الرياضيين أو النساء الحوامل أو أولئك الذين يعانون من حالات استقلابية. يحافظ معظم النباتيين على مستويات كافية دون مكملات، لكن الوعي بهذا العنصر الغذائي يعد أمراً حكيماً لتحسين الصحة.