فيتامين د

فيتامين د هو فيتامين ذائب في الدهون، يلعب دورًا حيويًا في امتصاص الكالسيوم وصحة العظام، بالإضافة إلى دعم الجهاز المناعي. يمكن للقارئ أن يصادف هذا الفيتامين في المكملات الغذائية، أو في الأطعمة المدعمة مثل الحليب النباتي وحبوب الإفطار، أو من خلال التعرض لأشعة الشمس التي تحفز إنتاجه في الجلد. يُعتبر نقصه شائعًا عالميًا، خاصة في المناطق ذات التعرض المحدود للشمس.

آلية عمل فيتامين د في الجسم تبدأ عندما تتعرض البشرة للأشعة فوق البنفسجية من الشمس، مما يحول الكوليسترول الموجود في الجلد إلى فيتامين د3. بعد ذلك، يخضع الفيتامين لعمليتي هيدروكسلة في الكبد والكلى ليصبح نشطًا. في النظام الغذائي النباتي، المصادر الطبيعية محدودة جدًا، وتشمل الفطر المعرض للأشعة فوق البنفسجية، بينما تعتمد معظم المصادر على التدعيم الصناعي في الأطعمة والمكملات.

أهمية فيتامين د لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا تكمن في تجنب نقصه الذي قد يؤدي إلى هشاشة العظام وضعف المناعة. ومع ذلك، يجب ملاحظة أن الجرعات الزائدة من المكملات قد تكون سامة، لذا يُنصح بإجراء فحص دم لتحديد المستوى الحالي قبل البدء بالمكملات. كما أن التعرض المعتدل للشمس يظل أفضل مصدر، لكنه قد لا يكون كافيًا في الشتاء أو للأشخاص ذوي البشرة الداكنة.