مصر
الحياةالنباتيةفيمصر
مطبخ الفول والطعمية والملوخية والكشري — أحد أعرق المطابخ النباتية في العالم بلا أن يعلن ذلك عن نفسه.
مصر
مصر بالأرقام
لا توجد إحصاءات رسمية دقيقة، لكن دراسة جامعة القاهرة (2022) قدّرت أن نحو 0.5% من المصريين نباتيون صرف (فيغن)، و3.7% نباتيون. المصريّ العادي يستهلك اللحم فعليًا في مناسبات محدودة، وسبعة أيام من كل أسبوع تقريبًا تعتمد على البقول والحبوب.
المطبخ المصري تراثيًا نباتي بشكل شبه كامل: الفول المدمس، الطعمية (الفلافل)، الكشري، الملوخية (بدون لحم)، البسارة، المحشي، البامية بالطماطم، السلطة البلدي، العدس الأصفر — كلها أكلات شعبية تُقدَّم يوميًا في كل شارع.
مصر
القوانين والمؤسسات
قانون البيئة رقم ٤ لسنة ١٩٩٤. أول تشريع مصري يجرّم إيذاء الحيوان دون مبرر، رغم ضعف التطبيق. تعديلات ٢٠٢٠ رفعت الغرامات.
قرار وزير الزراعة رقم ٤٧٤ (٢٠١٧). منع استيراد وتربية الحيوانات لغرض الفراء داخل مصر.
الضريبة على المشروبات النباتية. مشروبات الشوفان والصويا واللوز تخضع لضريبة القيمة المضافة العامة ١٤٪ — أعلى من الحليب البقري (٥٪) — نقطة نضال حالية للجمعيات المدنية.
لائحة صيام الكنيسة القبطية. الصوم الكبير، صوم الميلاد، صوم السيدة وصوم الرسل — ما مجموعه نحو ٢١٠ أيام سنويًا من الأكل النباتي الصرف — تُقدّم بشكل مؤسسي في كل بيت قبطي.
المصريّ الفقير — الذي يأكل الفول والعدس والخبز كل يوم — هو نباتيّ عمليًا منذ زمن الفراعنة. الفرق الآن هو أن يختار ذلك بوعي.
مصر
أطباق تراثية بنسختها النباتية
الفول المدمس
طبق وطني نباتي بالكامل — يُقدَّم مع الخبز البلدي والليمون والطحينة والفلفل الأخضر.
الطعمية / الفلافل
من الفول الأخضر (على عكس النسخة الشامية المصنوعة من الحمص). نباتية أصلًا ولا تحتاج تعديل.
الكشري
أرز + عدس + معكرونة + حمص + بصل مقلي + صلصة طماطم + شطة + دقة — نباتي بامتياز. تجنب المسمن (النادر أصلًا) واختر أي محل شعبي.
الملوخية
بدل مرقة الفراخ استخدم مرقة خضار مع ثوم مقلي وكزبرة جافة. الطعم يبقى قوياً.
المحشي
ورق عنب / كرنب / كوسا محشوّة بالأرز والبقدونس والشبت والطماطم — النسخة الصيامية معروفة في كل بيت مصري.
أم علي
استبدل الحليب البقري بحليب اللوز أو الشوفان، والقشدة بكريمة الكاجو أو كريمة نباتية جاهزة. لا فرق ملحوظ في الطعم.
مصر
مطاعم موصى بها
Zooba
القاهرة (متعدد الفروع)
أشهر سلسلة شارع مصرية — قائمة نباتية واضحة (طعمية، حواوشي عدس، فول).
Kazouza (Vegan corner)
الزمالك — القاهرة
مطعم نباتي حديث بأطباق مصرية معاصرة.
The Bright Spot
المعادي — القاهرة
كافيه صحي نباتي بالكامل؛ سلطات، لفائف، عصائر باردة.
Left Bank Vegan
الإسكندرية
أول مطعم إسكندراني نباتي؛ إطلالة بحرية.
GreenBar
الشيخ زايد
بار عصير وسلطات نباتية، مشهور بأطباق بولز وريّان.
أبو طارق (كشري كلاسيكي)
وسط القاهرة
أشهر محل كشري في مصر — نباتي تلقائيًا منذ ١٩٥٠.
مصر
منظمات وملاجئ
- الجمعية المصرية للرفق بالحيوان (ESMA) — أقدم منظمة رفق بالحيوان في مصر، تأسست ١٩٥٧.↗
- Egypt Vegan Community — مجموعة فيسبوك بأكثر من ٦٠ ألف عضو تُنظّم لقاءات وأسواقًا.
- Animal Welfare Awareness Research (AWARE) — منظمة بحثية تعمل مع وزارة الزراعة على معايير الرعاية.↗
- معبد سراييف — ملجأ حيوانات — ملجأ ريفي شمال القاهرة يستقبل حيوانات المزارع المُنقذة.
مصر
أسئلة شائعة
Newsletter
One short letter. Once a month.
A handful of recipes, a story worth your time, and one thing you can do this week. Nothing else.
We never share your email. Unsubscribe in one click.