Веганство в городе Бангалор

Бангалор, столица индийского штата Карнатака, давно заслужил репутацию веганской и вегетарианской столицы Южной Индии. Исторически сложилось, что значительная часть местного населения придерживается лакто-вегетарианства из-за религиозных и культурных традиций, особенно среди брахманов и джайнов. В последние годы город переживает настоящий бум растительной кухни: открываются специализированные кафе, рестораны с международными концепциями и магазины здорового питания. Этому способствует активное сообщество осознанных потребителей, стартапы в области альтернативных белков и растущий интерес к экологичному образу жизни.

Основные районы для поиска веганской еды — Индиранагар, Коромангала и JP Нагар. Здесь сосредоточены как традиционные южноиндийские закусочные, предлагающие идли, досу и ваду без масла и топлёного масла, так и современные кафе с бургерами из нута и кокосовым йогуртом. Средний чек в уличной закусочной — 100–200 рупий (около 100–200 рублей), в кафе среднего уровня — 400–800 рупий. Многие заведения предлагают «веганские версии» классических блюд, например, бирьяни с цветной капустой или кокосовое карри. Цены заметно ниже московских, особенно на местные продукты.

Заказывать еду в Бангалоре просто: достаточно сказать «веган» (произносится как «виган») или «шуддх шакахари» (чистое вегетарианство без молочных продуктов). В обычных ресторанах уточняйте, не используют ли топлёное масло (гхи) или пахту. Супермаркеты вроде «More» и «Big Bazaar» предлагают тофу, соевое молоко и чечевицу по доступным ценам. Для передвижения удобнее всего пользоваться приложением Uber или Ola — поездка по городу стоит 200–400 рупий. Метро охватывает лишь центральные линии, но автобусы BMTC дёшевы (10–30 рупий) и ходят часто.