Веганство в городе Дели

Дели — один из самых дружелюбных к растительному питанию городов мира. Исторически сложилось так, что значительная часть населения придерживается вегетарианства по религиозным и культурным причинам, особенно среди джайнов и индуистов. Это создало огромный спрос на блюда без мяса, яиц и даже лука с чесноком в некоторых заведениях. Сегодня в Дели процветают как традиционные вегетарианские рестораны, так и современные веган-кафе, а также уличные ларьки с чисто растительными закусками.

Район Чандни-Чоук в Старом Дели славится уличной едой: здесь можно попробовать чат, алу тикки и джалеби, которые часто готовятся без продуктов животного происхождения. В Южном Дели, особенно в Хаус-Кхас и Сафдарджунге, много стильных веган-кафе с международной кухней. Типичные блюда — масала доса, панир (из тофу), байнган бхарта и чана масала. Цены варьируются: уличная еда стоит 50–150 рупий, обед в кафе — 300–800 рупий, что очень доступно.

Чтобы ориентироваться в Дели, выучите слово «шуддх шакхахари» — это означает строгое вегетарианство без яиц. В большинстве ресторанов есть вегетарианское меню, но уточняйте про масло и сливки. Супермаркеты, такие как Mother Dairy и Big Bazaar, предлагают тофу, соевое молоко и свежие овощи. Для передвижения используйте метро — оно дешёвое и удобное. Водопроводная вода небезопасна, пейте только бутилированную.