هل الشيلاك نباتي؟
غير نباتي
هل الشيلاك نباتي؟
السبب
الشيلاك تنتجه الحشرات. يتجنبه النباتيون الصرفون لأنه ناتج مأخوذ من حيوانات تُربى وتُنقل وغالبًا ما تُقتل في هذه العملية.
الشلاك ليس نباتياً. هو عبارة عن مادة صمغية تفرزها أنثى حشرة اللك (Kerria lacca) على أغصان الأشجار؛ وتتضمن عملية الحصاد كشط الصمغ مع وجود الحشرات بداخله، مما يؤدي إلى مقتل أعداد كبيرة منها وتصفيتها أثناء المعالجة.
من أين يأتي
- تستعمر حشرات اللك الأشجار المضيفة في الهند وتايلاند وتفرز صمغاً واقياً أثناء تغذيها على العصارة.
- يتم قطع الأغصان وكشطها (ما يعرف بـ 'لك الأغصان')، ثم تُغسل وتُسخن وتُصفى لتتحول إلى رقائق.
- تشير التقديرات المتداولة في التجارة إلى أن عدد الحشرات يصل إلى حوالي 100,000 حشرة لكل كيلوغرام من الشلاك.
- الشلاك المبيض، والمنزوع الشمع، و'الدرجة الصيدلانية' كلها عبارة عن نفس الصمغ الحشري مع تنقية إضافية.
الأسماء التي يجب البحث عنها على الملصق
- Shellac
- E904
- Confectioner's glaze
- Resinous glaze
- Pharmaceutical glaze
- Lac resin / lac
- Natural glaze
الشلاك هو المادة التي تمنح الحلويات اللامعة، وحبيبات الشوكولاتة المغلفة، وحلوى الجيلي، والتفاح اللامع، وبعض الأقراص الدوائية مظهرها المصقول. المصطلحات البديلة أهم من الكلمة نفسها: 'تلميع الحلويات' (confectioner's glaze) و'التلميع الصمغي' (resinous glaze) على الحلويات النباتية هي المؤشرات المعتادة. شمع الكارنوبا (E903) وشمع الكانديليلا (E902) هي الشموع النباتية المستخدمة في البدائل المعتمدة نباتياً.
يختبئ غالبًا في
- الشوكولاتة الداكنة
ماذا تستخدم بدلًا منه
الأعشاب البحرية — يؤدي الغرض نفسه تماماً في القهوة والطهي والمخبوزات، دون الحاجة لتغيير طريقة التحضير.
كيف تتحقق من ملصق المنتج
يُلزم القانون بذكر مسببات الحساسية كالحليب والبيض بخط عريض في قائمة المكونات، مما يكشف معظم المكونات الحيوانية الخفية. تكمن المشكلة في الرموز (E-numbers) والمواد المساعدة في التصنيع؛ فرموز مثل E120 وE441 وE542 وE904 وE920 كلها من مصادر حيوانية، وغالباً لا تُدرج المواد المساعدة في القائمة. عند الشك، ابحث عن علامة نباتية معتمدة أو تواصل مع الشركة المصنّعة مباشرة.
أسئلة شائعة حول الشيلاك
هل E904 نباتي؟
لا. E904 هو الرقم الإضافي للشلاك، وهو إفراز حشري، لذا فهو مستبعد من النظام الغذائي النباتي.
مما يتكون تلميع الحلويات (Confectioner's glaze)؟
يتكون من الشلاك المذاب في الكحول. الاسم اللطيف لا يغير مصدر المادة.
هل الشلاك الموجود على التفاح نباتي؟
قد تُغطى الفاكهة المشمعة بالشلاك أو بشمع الكارنوبا. نادراً ما يتم وضع ملصقات على الفاكهة غير المغلفة، لذا فإن شراء الفاكهة غير المشمعة أو العضوية - أو غسلها جيداً - هو الحل العملي.
المصادر: Poore & Nemecek (Science, 2018)، منظمة الفاو، قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية FoodData Central، Mekonnen & Hoekstra (2011).
Newsletter
One short letter. Once a month.
A handful of recipes, a story worth your time, and one thing you can do this week. Nothing else.
We never share your email. Unsubscribe in one click.