أرز الجولوف النباتي

المكوّنات

ما ستحتاجه

الطريقة

خطوة بخطوة

1. 1

   تُخلط جميع مكونات قاعدة الفلفل في الخلاط حتى تصبح ناعمة. تُسكب في قدر واسع وتُترك لتغلي على نار متوسطة إلى عالية لمدة 15-20 دقيقة حتى يتقلص حجمها وتصبح حمراء داكنة - الهدف هو اختفاء رائحة الخضروات النيئة والوصول إلى قوام يشبه المربى. هذه هي الأساس.

2. 2

   في هذه الأثناء، يُغسل الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم يُترك جانباً.

3. 3

   في قدر منفصل ثقيل القاع، يُسخن الزيت. يُشوح البصل المفروم لمدة 4 دقائق حتى يذبل. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة 3 دقائق حتى يغمق لونه - يجب أن تكون رائحته محمصة وليست نيئة.

4. 4

   تُسكب قاعدة الفلفل المركزة في قدر البصل. يُضاف ورق الغار، البابريكا، الكاري، الزعتر، الفلفل الأبيض، مكعب المرق، الدخان السائل والملح. تُترك المكونات تتسبك لمدة 5 دقائق.

5. 5

   يُضاف الأرز المغسول ويُقلب جيداً حتى تتغلف كل حبة بالصلصة. يُضاف الماء أو المرق - بحيث يغطي الأرز بالكاد (حوالي كوبين؛ فأنت تحتاج لسائل أقل مما تحتاجه للأرز العادي).

6. 6

   يُترك المزيج حتى يغلي، ثم يُغطى بورق قصدير وغطاء محكم الإغلاق. تُخفض النار إلى أقل درجة ممكنة، ويُترك لينضج دون تحريك لمدة 25-30 دقيقة.

7. 7

   لا تفتح الغطاء خلال أول 20 دقيقة. عند الدقيقة 25 تقريباً، يجب أن تسمع صوت طقطقة خفيفة - هذا يعني تكون القشرة المحمرة في القاع (سر نكهة الحفلات). تُطفأ النار ويُترك ليرتاح لمدة 10 دقائق.

8. 8

   يُقلب الأرز بلطف بشوكة. يُقدم مع الموز الذكر المقلي، الخضروات الورقية ورشة بصل أخضر. لا تنسَ كشط القاع المحمص - فهو الجزء الألذ.