بيروغي روسكي نباتي

المكوّنات

ما ستحتاجه

الطريقة

خطوة بخطوة

1. 1

   تحضير العجينة: اخلط الدقيق والملح في وعاء. أضف الماء الدافئ والزيت. اخلط المكونات ثم اعجنها لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

2. 2

   اسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج، حوالي 15 دقيقة. صفها جيداً من الماء.

3. 3

   بينما لا تزال البطاطس ساخنة، اخلطها مع الكاجو، التوفو، الخميرة الغذائية، عصير الليمون، الميسو، الملح، الفلفل الأبيض وزيت الزيتون حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً. تذوق الحشوة؛ يجب أن تكون حامضة ومالحة وغنية. اتركها تبرد تماماً.

4. 4

   كرملة البصل: ذوّب الزبدة النباتية مع الزيت في مقلاة واسعة. أضف البصل ورشة ملح. اطهه على نار هادئة إلى متوسطة لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً وحلواً.

5. 5

   قسم العجينة إلى نصفين. افرد نصفاً واحداً على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 2 ملم. قطع دوائر باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 9 سم أو حافة كوب.

6. 6

   ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة. اطوها لنصفين، واضغط على الحواف بإحكام لإغلاقها مع التأكد من عدم وجود جيوب هوائية. زخرف الحواف بشوكة أو بأصابعك. ضعها على صينية مرشوشة بالدقيق. كرر العملية مع النصف الثاني من العجين والبقايا المعاد فردها.

7. 7

   اغلِ قدراً كبيراً من الماء المملح غلياناً خفيفاً. أضف البيروغي على دفعات (6-8 حبات). ستغرق في البداية ثم تطفو؛ انتظر دقيقتين إضافيتين بعد طفوها، ثم ارفعها بملعقة مثقوبة.

8. 8

   ضع البيروغي المسلوق مباشرة في مقلاة البصل المكرمل على نار متوسطة. اقله لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً عند الحواف.

9. 9

   قدمها مع ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة النباتية، وكمية وافرة من البصل المكرمل على الوجه، مع الشبت الطازج ورشة من الفلفل الأسود.