المسقعة النباتية

المكوّنات

ما ستحتاجه

الطريقة

خطوة بخطوة

1. 1

   يُسخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. تُدهن شرائح الباذنجان والبطاطس بزيت الزيتون، وتُتبل، وتُرص في طبقة واحدة على صينيتي خبز.

2. 2

   تُشوى لمدة 25 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت، حتى يصبح الباذنجان ذهبياً وشرائح البطاطس طرية. تُترك جانباً.

3. 3

   في هذه الأثناء، يُسخن زيت الزيتون في قدر. يُطهى البصل والجزر لمدة 8 دقائق حتى يذبلوا، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة إضافية.

4. 4

   يُضاف معجون الطماطم والتوابل الدافئة (القرفة، البهار الحلو، جوزة الطيب، الأوريغانو). يُقلب المزيج لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته — فتحميص التوابل في الزيت هو سر نكهة هذا الطبق.

5. 5

   يُضاف المرق ويُترك ليغلي حتى يقل حجمه للنصف. تُضاف الطماطم والعدس وورق الغار. يُترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتكثف. يُتبل جيداً بالملح والفلفل.

6. 6

   لتحضير البشاميل: تُخلط جميع المكونات في الخلاط على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة تماماً. يُنقل المزيج إلى قدر ويُطهى على نار متوسطة مع الخفق المستمر حتى يتكثف ويصبح صلصة قابلة للدهن (حوالي 5 دقائق).

7. 7

   تجميع الطبق: في صينية فرن عميقة، تُوضع طبقة من البطاطس في القاع، ثم نصف كمية راغو العدس، ثم طبقة باذنجان، ثم ما تبقى من الراغو، وأخيراً طبقة علوية من الباذنجان.

8. 8

   يُسكب البشاميل بالتساوي على الوجه، ويُسوى السطح حتى الحواف. تُرش لمسة إضافية من جوزة الطيب.

9. 9

   تُخبز في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 40-45 دقيقة، حتى يصبح الوجه ذهبياً داكناً وتظهر فقاعات عند الحواف.

10. 10

    يجب ترك الطبق ليرتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على قطع متماسكة وجميلة. قطّعها وقدمها واستمتع بانبهار الجميع.