Können Veganer Brot essen?

Traditionelle Brotsorten – Sauerteig, Baguette, Ciabatta, Pita, Focaccia, die meisten geschnittenen Supermarkt-Brote – sind vegan. Angereicherte Brote (Brioche, Challah, Milchbrot) enthalten Milchprodukte und Eier.

Zutaten, auf die man achten sollte: Molke, Kasein, Butter, Milchpulver, Honig, Mono- und Diglyceride (können tierischen Ursprungs sein) und L-Cystein (oft aus menschlichem Haar oder Entenfedern, manchmal synthetisch).

In vielen Bäckereien sind Brezeln traditionell mit Schweineschmalz bestrichen, weshalb kurzes Nachfragen oder ein Blick in die Allergikerliste Sicherheit schafft. Vollkornbrot liefert zudem wichtige Ballaststoffe und Zink, was die Nährstoffversorgung bei einer veganen Ernährung zusätzlich unterstützt. Wer sichergehen will, findet im Bio-Supermarkt meist eine Kennzeichnung, die klärt, ob Mehlbehandlungsmittel wie L-Cystein vermieden wurden.