vegane Mayonnaise vs Mayonnaise: Protein

vegane Mayonnaise: 0.3 g / 100 g. Mayonnaise: 1 g / 100 g.

vegane Mayonnaise vs Mayonnaise: Klimawirkung

vegane Mayonnaise: 1.8 kg CO₂e / kg. Mayonnaise: 3.5 kg CO₂e / kg.

vegane Mayonnaise vs Mayonnaise: Wasserverbrauch

vegane Mayonnaise: 180 L / kg. Mayonnaise: 620 L / kg.

vegane Mayonnaise vs Mayonnaise: Landnutzung

vegane Mayonnaise: 1.4 m² / kg. Mayonnaise: 3.6 m² / kg.

vegane Mayonnaise vs Mayonnaise: Gesättigte Fettsäuren

vegane Mayonnaise: 3.5 g / 100 g. Mayonnaise: 5.5 g / 100 g.

vegane Mayonnaise vs Mayonnaise: Ballaststoffe

vegane Mayonnaise: 0 g / 100 g. Mayonnaise: 0 g / 100 g.

Vergleich

vegane Mayonnaise vs. Mayonnaise

Wie vegane Mayonnaise und Mayonnaise bei Protein, Klimawirkung, Wasserverbrauch, Landnutzung, gesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen abschneiden — mit klarem Urteil.

Vergleich

Die Zahlen

Die Zahlen	vegane Mayonnaise	Mayonnaise
Protein (g / 100 g)	0.3	1
Klimawirkung (kg CO₂e / kg)	1.8	3.5
Wasserverbrauch (L / kg)	180	620
Landnutzung (m² / kg)	1.4	3.6
Gesättigte Fettsäuren (g / 100 g)	3.5	5.5
Ballaststoffe (g / 100 g)	0	0

Das Urteil

vegane Mayonnaise ist die bessere Wahl für den Alltag. Es benötigt weniger Land und Wasser und hat einen kleineren CO₂-Fußabdruck als Mayonnaise, während es dieselbe Rolle auf dem Teller übernimmt. Wenn Proteindichte dein Hauptanliegen ist, passe eher die Portionsgröße an, statt zu Mayonnaise zurückzukehren.

Quellen: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

Hafermilch vs. Mandelmilch →Sojamilch vs. Kuhmilch →Tofu vs. Hähnchen →Linsen vs. Rindfleisch →Tempeh vs. Rindfleisch →Seitan vs. Hähnchen →

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