гороховый белок vs сыворотка: Белок

гороховый белок: 80 г / 100 г. сыворотка: 80 г / 100 г.

гороховый белок vs сыворотка: Влияние на климат

гороховый белок: 1 кг CO₂e / кг. сыворотка: 5.7 кг CO₂e / кг.

гороховый белок vs сыворотка: Расход воды

гороховый белок: 60 л / кг. сыворотка: 620 л / кг.

гороховый белок vs сыворотка: Использование земли

гороховый белок: 1.5 м² / кг. сыворотка: 9 м² / кг.

гороховый белок vs сыворотка: Насыщенные жиры

гороховый белок: 0.5 г / 100 г. сыворотка: 1.5 г / 100 г.

гороховый белок vs сыворотка: Клетчатка

гороховый белок: 5 г / 100 г. сыворотка: 0 г / 100 г.

Сравнение

гороховый белок против сыворотка

Как гороховый белок и сыворотка сравниваются по белку, влиянию на климат, расходу воды, использованию земли, насыщенным жирам и клетчатке — с чётким выводом.

Сравнение

Цифры

Цифры	гороховый белок	сыворотка
Белок (г / 100 г)	80	80
Влияние на климат (кг CO₂e / кг)	1	5.7
Расход воды (л / кг)	60	620
Использование земли (м² / кг)	1.5	9
Насыщенные жиры (г / 100 г)	0.5	1.5
Клетчатка (г / 100 г)	5	0

Вывод

гороховый белок — более удачный повседневный выбор. Он требует меньше земли и воды и оставляет меньший углеродный след, чем сыворотка, при этом выполняя ту же роль в блюде. Если для вас важнее плотность белка, лучше скорректируйте размер порции, чем возвращаться к сыворотка.

Источники: Poore & Nemecek (Science, 2018), ФАО, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

овсяное молоко против миндальное молоко →соевое молоко против коровье молоко →тофу против курица →чечевица против говядина →темпе против говядина →сейтан против курица →

Все сравнения

Продолжить

Это веганское? →Веганские замены →Веганские гиды по городам →

Рассылка

Короткое письмо. Раз в месяц.

Несколько рецептов, история, достойная вашего времени, и одно дело на эту неделю. И всё.

Мы никогда не передаём вашу почту. Отписка в один клик.