темпе vs говядина: Белок

темпе: 19 г / 100 г. говядина: 26 г / 100 г.

темпе vs говядина: Влияние на климат

темпе: 3 кг CO₂e / кг. говядина: 60 кг CO₂e / кг.

темпе vs говядина: Расход воды

темпе: 140 л / кг. говядина: 1451 л / кг.

темпе vs говядина: Использование земли

темпе: 2.2 м² / кг. говядина: 164 м² / кг.

темпе vs говядина: Насыщенные жиры

темпе: 0.9 г / 100 г. говядина: 6 г / 100 г.

темпе vs говядина: Клетчатка

темпе: 7 г / 100 г. говядина: 0 г / 100 г.

Сравнение

темпе против говядина

Как темпе и говядина сравниваются по белку, влиянию на климат, расходу воды, использованию земли, насыщенным жирам и клетчатке — с чётким выводом.

Сравнение

Цифры

Цифры	темпе	говядина
Белок (г / 100 г)	19	26
Влияние на климат (кг CO₂e / кг)	3	60
Расход воды (л / кг)	140	1451
Использование земли (м² / кг)	2.2	164
Насыщенные жиры (г / 100 г)	0.9	6
Клетчатка (г / 100 г)	7	0

Вывод

темпе — более удачный повседневный выбор. Он требует меньше земли и воды и оставляет меньший углеродный след, чем говядина, при этом выполняя ту же роль в блюде. Если для вас важнее плотность белка, лучше скорректируйте размер порции, чем возвращаться к говядина.

Источники: Poore & Nemecek (Science, 2018), ФАО, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

овсяное молоко против миндальное молоко →соевое молоко против коровье молоко →тофу против курица →чечевица против говядина →сейтан против курица →нут против тунец →

Все сравнения

Продолжить

Это веганское? →Веганские замены →Веганские гиды по городам →

Рассылка

Короткое письмо. Раз в месяц.

Несколько рецептов, история, достойная вашего времени, и одно дело на эту неделю. И всё.

Мы никогда не передаём вашу почту. Отписка в один клик.