тофу vs курица: Белок

тофу: 8 г / 100 г. курица: 27 г / 100 г.

тофу vs курица: Влияние на климат

тофу: 3.2 кг CO₂e / кг. курица: 6.9 кг CO₂e / кг.

тофу vs курица: Расход воды

тофу: 149 л / кг. курица: 660 л / кг.

тофу vs курица: Использование земли

тофу: 2.2 м² / кг. курица: 7.1 м² / кг.

тофу vs курица: Насыщенные жиры

тофу: 0.7 г / 100 г. курица: 1 г / 100 г.

тофу vs курица: Клетчатка

тофу: 0.9 г / 100 г. курица: 0 г / 100 г.

Сравнение

тофу против курица

Как тофу и курица сравниваются по белку, влиянию на климат, расходу воды, использованию земли, насыщенным жирам и клетчатке — с чётким выводом.

Сравнение

Цифры

Цифры	тофу	курица
Белок (г / 100 г)	8	27
Влияние на климат (кг CO₂e / кг)	3.2	6.9
Расход воды (л / кг)	149	660
Использование земли (м² / кг)	2.2	7.1
Насыщенные жиры (г / 100 г)	0.7	1
Клетчатка (г / 100 г)	0.9	0

Вывод

тофу — более удачный повседневный выбор. Он требует меньше земли и воды и оставляет меньший углеродный след, чем курица, при этом выполняя ту же роль в блюде. Если для вас важнее плотность белка, лучше скорректируйте размер порции, чем возвращаться к курица.

Источники: Poore & Nemecek (Science, 2018), ФАО, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

овсяное молоко против миндальное молоко →соевое молоко против коровье молоко →чечевица против говядина →темпе против говядина →сейтан против курица →нут против тунец →

Все сравнения

Продолжить

Это веганское? →Веганские замены →Веганские гиды по городам →

Рассылка

Короткое письмо. Раз в месяц.

Несколько рецептов, история, достойная вашего времени, и одно дело на эту неделю. И всё.

Мы никогда не передаём вашу почту. Отписка в один клик.