растительное масло-спред против сливочное масло
Сравнение
Цифры
| Цифры | растительное масло-спред | сливочное масло |
|---|---|---|
| Белок (г / 100 г) | 0.1 | 0.9 |
| Влияние на климат (кг CO₂e / кг) | 3 | 12 |
| Расход воды (л / кг) | 200 | 5553 |
| Использование земли (м² / кг) | 3 | 33 |
| Насыщенные жиры (г / 100 г) | 22 | 51 |
| Клетчатка (г / 100 г) | 0 | 0 |
Вывод
растительное масло-спред — более удачный повседневный выбор. Он требует меньше земли и воды и оставляет меньший углеродный след, чем сливочное масло, при этом выполняя ту же роль в блюде. Если для вас важнее плотность белка, лучше скорректируйте размер порции, чем возвращаться к сливочное масло.
Источники: Poore & Nemecek (Science, 2018), ФАО, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
Рассылка
Короткое письмо. Раз в месяц.
Несколько рецептов, история, достойная вашего времени, и одно дело на эту неделю. И всё.
Мы никогда не передаём вашу почту. Отписка в один клик.